Im November: siehe außer-Haus-Karte | |
HEUTE, DEN 31. OKTOBER, IM RENGER-PATZSCH | |
Aperitif Empfehlung:
Rosmarin Tequila Sour: Pink Grapefruitsaft, Tonic, hausgemachter Rosmarinsirup, Tequila |
9,50 |
Besondere Empfehlung: | |
Tarte Flambée aux Citrouilles: mit Kürbis, Kürbiskernen, Kernöl und Zwiebeln und Speck | 13,50 |
Dazu ein Glas eiskalter Cidre aus der Normandie | 5,- |
Unser Menü (veg. 32,50) | 36,50 |
Suppe von dreierlei Kürbissen mit gerösteten Kernen und steirischem Kernöl (8,50) | |
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Kalbsrücken, mit herbstlichen Röstgemüsen und gebratener Polenta (22,50) | |
oder
Hausgemachte Schupfnudeln mit Apfel-Sauerkraut und karamellisierten Walnüssen (veg.) (21,50) |
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** | |
Brie de Meaux, mit Walnuss-Mascarpone Creme gefüllt, mit Portweinpflaumen-Eis (8,50)
oder Topfenknödel Verschiedenem von der Quitte (8,50) |
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WEINEMPFEHLUNG | |
Collage Sauvignon Blanc 2019, Weingut Hammel, Pfalz | |
Glas (0,1l) 4,20 Glas (0,2l) 6,90 | |
Saint-Roch, Grenache & Carignan, Languedoc | |
Glas 0,1l 4,20 0,2l 6,90 | |
VORSPEISEN | |
Zweierlei vom Ziegenkäse mit Roter Beete und Apfel | 11,50 |
Elsässer Blutwurst mit Balsamico Linsen und kleinem Gemüse | 13,50 |
Bunter Herbstsalat mit Birnen und gerösteten Nüssen | 9,50 |
Salade Noix: mit Walnüssen, Bleu d' Auvergne, Äpfeln und roten Zwiebeln | 14,50 |
Roastbeef vom Kalb mit Schalotten Vinaigrette und Topinambur-Quitten Salat | 14,50 |
HAUPTGERICHTE | |
Sauerkraut mit Bauchspeck, Kassler, Rauchwurst und Kartoffeln | 18,50 |
Zweierlei vom Hirschkalb Kürbis-Topinambur Gemüse, Maronen und Schupfnudeln | 24,50 |
Zanderfilet mit geschmortem Chicorée, Sojabohnen und Parisienne Kartoffeln | 22,50 |
Wammerl vom Thüringer Duroc-Schwein, 18 Stunden gegart, mit Kümmeljus und herzhaftem Grünkohlschmarrn | 28,50 |
Kaspressknödel mit gebratenen Pilzen in Rahm und kleinem Gemüse (veg.) | 17,50 |
NACHTISCH | |
Brombeersorbet | 6,50 |
Crème Brûlée: Gebrannte Vanillecreme | 6,50 |
Französische Rohmilchkäse Variation | 10,50 |
Blutorangen Tartelette mit Pistazien Eiscreme | 8,50 |
UNSERE ELSÄSSER FLAMMKUCHEN | |
Tarte flambée maison: mit Speck und Zwiebeln | 8,50 |
Tarte flambée gratinée: mit Speck, Zwiebeln und Emmentaler | 9,50 |
Tarte flambée végétarienne: mit Lauch, Walnüssen und Bleu d'Auvergne | 12,50 |
Tarte aux aubergines: mit Auberginen, Zwiebeln, Rosmarin, Kapern und Schafskäse | 11,50 |
Tarte flambée paysanne: mit Äpfeln, Zwiebeln und Blutwurst | 10,50 |
Tarte aux champignons: mit Champignons, Zwiebeln und Emmentaler | 11,50 |
Tarte flambée aux pommes: mit Äpfeln, Zimt und Zucker | 9,50 |
Tarte flambée au Calvados: mit Äpfeln, Calvados, Zimt und Zucker | 13,50 |
Tarte flambée à la choucroute: mit Sauerkraut, Zwiebeln und Knacker | 12,50 |
Tarte flambée au saumon: mit Lachs, Frühlingszwiebeln und Cocktailtomaten | 14,50 |