Menü Silvester 2023
Amuse bouche
Aperitif 0,1l Champagner
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Geräucherte Entenbrust und Parmesanchips auf Trüffelrisotto
Knuspriges Wurzelgemüse und Parmesanchips auf Trüffelrisotto
0,1l Scheurebe Kabinett Prinz zur Lippe, Schloss Proschwitz, Sachsen
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Hummersalat mit Chicorée in einer Orangenreduktion
Gebratener Chicorée mit Salicornes in einer Orangenreduktion
0,1l Sancerre, Daniel Chotard, Loire
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Sorbet von Äpfeln aus Olis Garten mit Calvados
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Filet Wellington mit Spätburgunderjus und karamellisierten Karotten
Kürbis-Roquefort-Wellington, mit Rote-Bete-Variation
0,1 Spätburgunder Reinhold & Cornelia Schneider, Baden
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Profiteroles mit warme Schokoladensauce und Beerenvariation
0,05l Monbazillac Grande Reserve, Dordogne
Menü 87,50
Menu mit Weinbegleitung 125,50