Menü Silvester 2025
Amuse bouche
Aperitif 0,1l Champagner
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Gänseleber Parfait mit Portweingelee, Brioche und Friséespitzen
Bete Carpaccio mit Stracciatella di Burrata
0,1l Scheurebe Kabinett Prinz zur Lippe, Schloss Proschwitz, Sachsen
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Filet vom weißen Heilbutt auf Safran-Orangen-Risotto
Geschmorter Chicoree auf Safran-Orangen-Risotto
0,1l Sancerre, Daniel Chotard, Loire
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Zitronen-Minze-Sorbet
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Tranchen vom Angus Filet mit Kartoffel-Zwiebel-Terrine, geschmorter Lauch-Meerrettich-Emulsion und Spätburgunderjus
Pilz-Maronen-Pastete mit geschmortem Lauch und Trüffeljus
Lafage, GN3 2020, Côtes Catalans, Grenache von 3 verschiedenen Lagen, Alte Reben (Vielles Vignes)
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Schokoladen Fondant mit Salzkaramellkern und Vanille Eis
0,05l Monbazillac Grande Reserve, Dordogne
Menü 98,50 (incl. Champagner)
Menu mit Weinbegleitung 139,50