Menü Silvester 2024

 

Amuse bouche

Aperitif 0,1l Champagner

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Entenleber Pate mit Brioche und Quittenchutney

Pilz und Maronen Pate mit Brioche und Quittenchutney

0,1l Weißburgunder Spätlese (trocken), Reinhold & Cornelia Schneider, Baden

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Seeteufel, in Prosciutto gewickelt, mit Schwarzwurzel und Lauchschaum

Warmer Schwarzwurzel Salat mit Rotwein pochierte Birne und zweierlei vom Lauch

0,1l Sancerre, Daniel Chotard, Loire

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Citrus Sorbet

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Rinderfilet mit Fondant Kartoffeln, glasiertem Wurzelgemüse und Jus vom Wintertrüffel

Wurzelgemüse Tartlette mit Schwarzem Trüffel

0,1 Cent Pour Cent – Grenache 2023 – Domaine de Peyra

(100% Grenache, kein Holz, einzig!)

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Schoko Garnache Törtchen mit marinierten Kirschen

0,05l Monbazillac Grande Reserve, Dordogne

 

 

Menü 95,- (incl. Champagner)

Menu mit Weinbegleitung 134,50