Menü Silvester 2024
Amuse bouche
Aperitif 0,1l Champagner
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Entenleber Pate mit Brioche und Quittenchutney
Pilz und Maronen Pate mit Brioche und Quittenchutney
0,1l Weißburgunder Spätlese (trocken), Reinhold & Cornelia Schneider, Baden
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Seeteufel, in Prosciutto gewickelt, mit Schwarzwurzel und Lauchschaum
Warmer Schwarzwurzel Salat mit Rotwein pochierte Birne und zweierlei vom Lauch
0,1l Sancerre, Daniel Chotard, Loire
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Citrus Sorbet
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Rinderfilet mit Fondant Kartoffeln, glasiertem Wurzelgemüse und Jus vom Wintertrüffel
Wurzelgemüse Tartlette mit Schwarzem Trüffel
0,1 Cent Pour Cent – Grenache 2023 – Domaine de Peyra
(100% Grenache, kein Holz, einzig!)
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Schoko Garnache Törtchen mit marinierten Kirschen
0,05l Monbazillac Grande Reserve, Dordogne
Menü 95,- (incl. Champagner)
Menu mit Weinbegleitung 134,50