Auswahlmenü Weihnachten 2021
Amuse bouche
Vorspeise
Gratinierte Ziegenkäse mit Dörrobstchutney, feinen Friséespitzen und Honig-Salzkaramell-Hippe
oder
Maronensuppe, mit Portwein und dunkler Schokolade verfeinert
(vegan oder vegetarisch)
Zwischengang
Lachsloin auf Safran-Orangen-Risotto und Pernodschaum
oder
Geschmorter Chicorée auf Safran-Orangen-Risotto und Pernodschaum
(vegan oder vegetarisch)
Hauptgang
Rosa gebratene Entenbrust mit glasierten Navetten und Herzoginkartoffeln
oder
Wildschweinrücken mit Schupfnudeln, gebratenem Rosenkohl-Kürbis-Gemüse (+3€)
oder
Waldpilzpastete im Blätterteig mit Rosenkohlblättern und Champignonjus
(vegan oder vegetarisch)
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Dessert
Brie de Meaux, mit Walnuss-Mascapone-Creme gefüllt und Portweinpflaumen Eis
oder
Marzipan-Nougat Parfait mit karamellisierter Birne und geschäumter Crème Anglaise
3 Gänge 43,50, 4 Gänge 56-