Menü Silvester 2022

 

Amuse bouche

Aperitif 0,1l Champagner

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Gänseleber Parfait mit Portwein Gelee, Senfkaviar und Rapunzel Salat

Ziegenkäse Mousse mit Dörrobst, Senfkaviar und Rapunzel Salat

0,1l Scheurebe Kabinett Prinz zur Lippe, Schloss Proschwitz, Sachsen

 

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Gebratenes Steinbutt Filet auf Blatt Spinat und Wildreis

Sautierter Kräuterseitling auf Blatt Spinat und Wildreis

0,1l Sancerre, Daniel Chotard, Loire

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Kalamansi-Minz-Sorbet

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Tournedos vom Rind mit Vichy Möhrchen und Fondant Kartoffeln

Gefüllter Wirsing und Röstgemüse auf Champignons Jus

0,1 Spätburgunder Reinhold & Cornelia Schneider, Baden

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Dekonstruierte Schwarzwälder Kirschtorte

0,05l Monbazillac Grande Reserve, Dordogne

 

 

Menü 72,50

Menu mit Weinbegleitung 109,50