| SILVESTERMENÜ 2021 | |
| Amuse Bouche | |
| 0,1l Champagner | |
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| Tartar vom Black Angus Rind mit Wachtelei und Lachskaviar | |
| Carpaccio von der gelben Bete mit gebackenem Ziegenkäse (veg.) | |
| 0,1l Scheurebe Kabinett Prinz zur Lippe, Schloss Proschwitz, Sachsen
oder 0,1 Pinot Noir d’Alsace, André Dock |
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| Filet vom weißen Heilbutt auf Safran-Orangen-Risotto mit Wermutschaum | |
| Geschmorter Chicoree auf Safran-Orangen-Risotto mit Wermutschaum (veg.) | |
| 0,1l Sancerre, Henri Bourgeois, Loire Languedoc | |
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| Sorbet surprise | |
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| Wellington vom Kalbsfilet mit glasiertem Wurzelgemüse und Portweinjus | |
| Pilz-Maronen-Blätterteigpastete mit glasierten Wurzeln (veg.) | |
| 0,1l Saint-Roch, Grenache & Carignan, Languedoc | |
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| Marzipan-Nougat-Parfait mit karamellisierten Birnen und geschäumter Crème Anglaise | |
| 0,05l Monbazillac Grande Reserve, Dordogne | |
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Menü 78,50 Menu mit Weinbegleitung 99,50 |
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