SILVESTERMENÜ 2021  
   
Amuse Bouche  
 0,1l Champagner  
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Tartar vom Black Angus Rind mit Wachtelei und Lachskaviar  
Carpaccio von der gelben Bete mit gebackenem Ziegenkäse (veg.)  
0,1l Scheurebe Kabinett Prinz zur Lippe, Schloss Proschwitz, Sachsen

oder 0,1 Pinot Noir d’Alsace, André Dock

 
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Filet vom weißen Heilbutt auf Safran-Orangen-Risotto mit Wermutschaum  
Geschmorter Chicoree auf Safran-Orangen-Risotto mit Wermutschaum (veg.)
0,1l Sancerre, Henri Bourgeois, Loire Languedoc  
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Sorbet surprise  
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Wellington vom Kalbsfilet mit glasiertem Wurzelgemüse und Portweinjus  
Pilz-Maronen-Blätterteigpastete mit glasierten Wurzeln (veg.)  
0,1l Saint-Roch, Grenache & Carignan, Languedoc  
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Marzipan-Nougat-Parfait mit karamellisierten Birnen und geschäumter Crème Anglaise  
0,05l Monbazillac Grande Reserve, Dordogne  

Menü 78,50

Menu mit Weinbegleitung 99,50