| SILVESTERMENÜ 2018 | |
| Amuse Gueule | |
| 0,1l Champagner | |
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| Wachtelgalantine mit Schwarzwurzelsalat und Portweinzwetschgen | |
| veg. Alternative: Pilz-Maronen-Parfait mit Schwarzwurzelsalat und Portweinzwetschgen | |
| 0,1l Pinot Grigio, Alois Lageder, Alto Adige | |
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| Kabeljau-Loin mit Kartoffel-Lauch-Ragout und Meerrettichschaum | |
| veg. Alternative: Kartoffel-Lauch-Terrine mit Meerrettichschaum | |
| 0,1l Scheurebe Kabinett Prinz zur Lippe, Schloß Proschwitz, Sachsen | |
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| Apfelsorbet mit Calvados | |
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| Zweierlei vom Hirschkalb mit Rosenkohlblättern und Schupfnudeln | |
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| Kalbsrücken, im Ganzen gebraten, mit Rosmarin-Honig Jus, Schupfnudeln und winterlichem Gemüse | |
| veg. Alternative: Grünkohlschmarrn mit Estragon-Senf Möhren und Kümmelmayonaise | |
| 0,1l Pinot Grigio, Alois Lageder, Alto Adige | |
| WEINEMPFEHLUNG | |
| Sauvignon blanc, Weingut Hammel, Pfalz | |
| Glas (0,1l) 4,20 Flasche (0,75l) 27,- |
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Saint-Roch, Grenache & Carignan, Languedoc |
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| Glas 0,1l 4,20 0,2l 6,90 | |