SILVESTERMENÜ 2018  
   
Amuse Gueule  
 0,1l Champagner  
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Wachtelgalantine mit Schwarzwurzelsalat und Portweinzwetschgen  
veg. Alternative: Pilz-Maronen-Parfait mit Schwarzwurzelsalat und Portweinzwetschgen  
0,1l Pinot Grigio, Alois Lageder, Alto Adige  
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Kabeljau-Loin mit Kartoffel-Lauch-Ragout und Meerrettichschaum  
veg. Alternative: Kartoffel-Lauch-Terrine mit Meerrettichschaum
0,1l Scheurebe Kabinett Prinz zur Lippe, Schloß Proschwitz, Sachsen   
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Apfelsorbet mit Calvados  
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Zweierlei vom Hirschkalb mit Rosenkohlblättern und Schupfnudeln  
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Kalbsrücken, im Ganzen gebraten, mit Rosmarin-Honig Jus, Schupfnudeln und winterlichem Gemüse  
veg. Alternative: Grünkohlschmarrn mit Estragon-Senf Möhren und Kümmelmayonaise  
0,1l Pinot Grigio, Alois Lageder, Alto Adige  
   
WEINEMPFEHLUNG  
Sauvignon blanc, Weingut Hammel, Pfalz  
Glas (0,1l) 4,20     Flasche (0,75l) 27,-
 

Saint-Roch, Grenache & Carignan, Languedoc

 
Glas 0,1l 4,20    0,2l 6,90