SILVESTERMENÜ 2018 | |
Amuse Gueule | |
0,1l Champagner | |
** | |
Wachtelgalantine mit Schwarzwurzelsalat und Portweinzwetschgen | |
veg. Alternative: Pilz-Maronen-Parfait mit Schwarzwurzelsalat und Portweinzwetschgen | |
0,1l Pinot Grigio, Alois Lageder, Alto Adige | |
** | |
Kabeljau-Loin mit Kartoffel-Lauch-Ragout und Meerrettichschaum | |
veg. Alternative: Kartoffel-Lauch-Terrine mit Meerrettichschaum | |
0,1l Scheurebe Kabinett Prinz zur Lippe, Schloß Proschwitz, Sachsen | |
** | |
Apfelsorbet mit Calvados | |
** | |
Zweierlei vom Hirschkalb mit Rosenkohlblättern und Schupfnudeln | |
** | |
Kalbsrücken, im Ganzen gebraten, mit Rosmarin-Honig Jus, Schupfnudeln und winterlichem Gemüse | |
veg. Alternative: Grünkohlschmarrn mit Estragon-Senf Möhren und Kümmelmayonaise | |
0,1l Pinot Grigio, Alois Lageder, Alto Adige | |
WEINEMPFEHLUNG | |
Sauvignon blanc, Weingut Hammel, Pfalz | |
Glas (0,1l) 4,20 Flasche (0,75l) 27,- |
|
Saint-Roch, Grenache & Carignan, Languedoc |
|
Glas 0,1l 4,20 0,2l 6,90 | |