Zweiter Weihnachtsfeiertag 2022
Menü
Amuse bouche
0,1 Crémant d’Alsace André Dock
Vorspeise
Maronenschaumsüppchen,
mit Schokolade und Portwein verfeinert und sautierten Rosenkohlblättern
0,1 Riesling d‘ Alsace, André Dock, Elsass
Zwischengang
Tranche vom Lachs mit Kartoffel-Orangen-Püree und glasierter Kakhi
Gebackene Rote Beete mit Kartoffel-Orangen-Püree und glasierter Kakhi
0,1 lRock Me Amadeus, Sauvignon blanc, Weingut Hammel, Pfalz
Hauptgang
Rosa gebratene Entenbrust mit Vanille Kohlrabi und Mandel-Herzoginnen-Kartoffel
Vollkorn-Bratkartoffel-Wirsing Strudel mit Champignons Jus
0,1 l Château Laulerie, Merlot, Bergerac
Nachtisch
Schillerlocken mit Spekulatius Mousse und Bratapfel-Eiscreme
0,05l Monbazillac Grande Reserve, Dordogne
42,50
mit Weinbegleitung 62,50
Zwischengang 54,-
mit Weinbegleitung 76,-